Chương 24: Bữa Ăn Mùa Đông
 

Sắp đến sân thì trời lại bắt đầu đổ tuyết nhẹ. Đỗ Hành ngẩng đầu nhìn sắc trời, nghi hoặc hỏi: "Thôn mình thường xuyên có tuyết rơi thế này sao?" Cảnh Nam trả lời: “Đến mùa đông thì cứ như vậy. Năm ngoái tuyết lớn đến nỗi mấy người chúng ta đều không ra khỏi cửa được. Năm nay có ngươi ở đây, Huyền Ngự mới không ngủ đông.”

Đỗ Hành: ... Ngủ đông? Huyền Ngự là loại yêu tu gì mà lại còn ngủ đông sao? Vốn định hỏi Huyền Ngự là loại yêu tu gì, nhưng nghĩ đi nghĩ lại vẫn thôi. Nếu Huyền Ngự muốn nói, sớm muộn gì hắn cũng sẽ nói cho cậu.

Chưa đi đến cổng sân, trong sân đã có một vệt vàng nhảy ra. Đỗ Hành nhìn kỹ, chỉ thấy con đại hoàng cẩu của Hỗn Đao sủa "gâu gâu" hai tiếng về phía họ, sau đó vẫy vẫy đuôi, cúi đầu cọ tới cọ lui đi đến trước mặt cậu. Đỗ Hành "hắc" một tiếng rồi cười: "Con chó này tốt thật, vừa nhìn đã thấy là biết có năng lực giữ nhà trông cửa. Có thể sờ không?" Cảnh Nam đút tay vào túi cười vui vẻ nói: "Không ngờ ngươi lại có tính cách thích mèo chó." Đỗ Hành nói: “Trước kia nhà tôi ở nông thôn, nhà nào cũng có mèo có chó. Sau này đến thành phố, toàn thấy chó cưng, đại hoàng cẩu uy vũ như thế này hiếm thấy.”

Cảnh Nam nhướng mày, xem ra Đỗ Hành còn chưa ý thức được mình vừa nói gì. Tuy nhiên Cảnh Nam cũng sẽ không dò hỏi tới cùng chuyện này, hắn nói: “Ngươi hỏi Lão Đao xem, đây là chó của hắn, hắn nói có thể sờ thì có thể sờ.”

Đỗ Hành giương giọng hỏi: "Lão Đao, con chó nhà anh có thể sờ không? Có cắn người không?" Giọng nói hồn hậu chất phác của Hỗn Đao vọng đến: “Sờ đi, không sao đâu!”

Đỗ Hành vẫy tay với con chó vàng, con chó vàng khờ khạo đi đến bên cạnh Đỗ Hành, cái đuôi ngoáy tít. Đỗ Hành vuốt đầu to của con chó vàng, khen nó: "Ngươi lớn lên cũng thật uy vũ a! Lát nữa mời ngươi ăn xương thịt (cốt nhục) được không?" Con chó vàng lớn nịnh nọt, nhảy nhót xung quanh Đỗ Hành.

Đỗ Hành gãi đầu và cằm con chó vàng, vuốt vài cái lên lưng và eo nó. Ngay cả cái đuôi to cuộn tròn cũng bị cậu nắm hai cái, con chó vàng lớn thở hổn hển híp mắt, lưỡi thè ra rất dài, nhìn ra được nó rất thích được Đỗ Hành xoa nắn.

Đỗ Hành vỗ vỗ đầu con chó vàng lớn nói với nó: "Được rồi, vào sân đi, dẫn đường phía trước." Con chó vàng lớn hiểu chuyện quay đầu liền đi vào sân, vừa đi vừa quay đầu nhìn Đỗ Hành.

Cảnh Nam cười nói: "Ta vẫn là lần đầu tiên nhìn thấy chó của Hỗn Đao đối với người nhiệt tình như vậy." Đỗ Hành nói: "Vạn vật đều có linh (tất cả mọi vật đều có linh hồn), đặc biệt là động vật nhỏ, chúng biết ai đối tốt với mình." Tiếu Tiếu "píp píp" kêu to hai tiếng, như là phụ họa lời Đỗ Hành nói. Cảnh Nam híp mắt nói: “Ta thì lại cảm thấy, có một số người có khuôn mặt phúc hậu và vô hại, đi đến đâu cũng có thể dùng được.”

Đỗ Hành vào sân đặt cái sọt xuống đất, nửa sọt măng mùa đông mang theo hơi thở của bùn đất lăn xuống đất. Con chó vàng lớn dường như rất sợ những củ măng mùa đông này, chỉ dám rất xa vòng quanh măng mà quay vòng.

Đỗ Hành đi vào phòng bếp cầm cái rổ ra, tiện thể mang theo hai cái ghế gấp nhỏ.

Đỗ Hành đưa một cái ghế gấp nhỏ cho Cảnh Nam: "Muốn ngồi không?" Cảnh Nam thuần thục nhận lấy ghế gấp ngồi xuống: "Có cần ta giúp ngươi xử lý măng không?" Đỗ Hành xua xua tay: "Chỉ có chút măng này thôi, rất nhanh là có thể xử lý xong." Cảnh Nam và họ nhướng mày, nhìn về phía Đỗ Hành như xem kịch vui.

Đỗ Hành một mông ngồi xuống ghế gấp, cậu đặt cái rổ bên cạnh, sau đó lấy ra một củ măng mùa đông hình con thoi. Cậu dùng một góc của dao phay dựng lên cắt một đường vào áo ngoài của măng mùa đông, sau đó xoay tay cầm dao. Chỉ nghe tiếng lột vỏ giòn giã truyền đến, trong vết cắt Đỗ Hành đã mở ra lộ ra phần thịt măng mùa đông trắng nõn.

Đỗ Hành xoay lớp áo ngoài, một củ thịt măng mùa đông hoàn chỉnh liền thò đầu ra từ vết cắt. Cậu nắm lấy thịt măng, xử lý sơ những lớp vỏ măng còn dính vào thịt. Chỉ nghe tiếng "rắc rắc" nhỏ sau đó, một củ măng mùa đông sạch sẽ hoàn chỉnh đã được Đỗ Hành đặt vào rổ bên cạnh.

Đúng như Đỗ Hành nói, tốc độ xử lý măng mùa đông của cậu rất nhanh. Cảnh Nam còn chưa kịp ngồi ấm mông, Đỗ Hành đã xử lý xong nửa sọt măng mùa đông. Trong rổ đầy ắp thịt măng mùa đông, trắng nõn tỏa ra hương thơm thanh mát của măng.

Đỗ Hành bưng rổ đi về phía phòng bếp: "Củ măng này trông như măng ngọt." Có một loại măng không đắng không chát, ăn lên như trái cây vậy. Đỗ Hành may mắn được nếm qua loại măng như vậy, măng tươi mới không cần chần nước không cần kho thịt, từ khi đào ra đến khi lên bàn chưa đầy mười phút. Chỉ cần lột bỏ vỏ ngoài cắt thành lát, là có thể chấm tương ăn, vị thơm ngon, như là đang ăn trái cây vậy.

Tuy nhiên loại măng đó chỉ có thể sinh trưởng ở những nơi đặc biệt, hơn nữa yêu cầu về thời gian đặc biệt khắt khe. Vượt quá một thời gian nhất định, liền không thể ăn sống nữa.

Để xác minh suy nghĩ của mình, Đỗ Hành trực tiếp rửa sạch một củ măng mùa đông rồi cắt thành lát. Cậu nhón một lát đưa vào miệng, quả nhiên cho vào miệng có chút ngọt lành, có một mùi thơm thanh mát của măng. Đỗ Hành lấy ra một cái đĩa cắt hai củ măng mùa đông trình bày lên bàn, cậu hô với Huyền Ngự: “Huyền Ngự, đến nếm thử ngon lắm.”

Cảnh Nam chua ngoa nói: "Nhìn xem cái đãi ngộ khác biệt này, rõ ràng là ta đi cùng ngươi đào măng, ngươi có đồ ăn ngon thế mà lại triệu hoán Huyền Ngự trước. Ai..." Đỗ Hành ha ha cười: “Tôi đây không phải ngại làm phiền ngài sao.”

Huyền Ngự được triệu hoán đến, hắn bưng đĩa măng nhìn những lát măng được cắt bên trong: "Có thể ăn?" Đỗ Hành gật đầu: "Có thể ăn, ngài nếm thử hương vị. Mời Cảnh Nam và Lão Đao nếm thử, tôi bên này phải bắt đầu gói hoành thánh." Đỗ Hành vừa nói, vừa đưa cho Tiếu Tiếu đang há miệng cười nửa củ măng mùa đông: “Đi chơi đi, chờ làm xong cơm sẽ gọi ngươi.”

Trong nồi lớn trong phòng bếp nước đã sôi, xương sơn cao chìm dưới đáy nồi, trên lớp canh hơi trắng có không ít váng dầu. Đỗ Hành mở nắp nồi nhìn nhìn, về cơ bản không thấy bọt bẩn trong canh. Đỗ Hành liền cho vào đó rượu có thể khử tanh và một nắm linh thực có thể thay thế hành và tỏi.

Chờ đến xuân về hoa nở, Đỗ Hành muốn đi lên núi tìm xem, xem có thể tìm được hành, gừng, tỏi không. Dùng linh thực để nấu ăn cố nhiên xa xỉ, chủ yếu là không khống chế được hương vị.

Đỗ Hành từ trong túi trữ vật lấy ra nửa bồn bột mì, cậu thuần thục đổ nước nhào bột. Động tác đó tự nhiên, trôi chảy liền mạch lưu loát. Chờ cục bột trở thành một viên cầu trơn bóng, Đỗ Hành liền đặt ở một bên ủ bột. Khi ủ bột cũng không được nhàn rỗi, cậu phải bắt đầu chuẩn bị nhân.

Nhân hôm nay phải làm là thịt heo măng mùa đông... À phi, là nhân măng mùa đông sơn cao. Với mấy ngày kinh nghiệm nấu ăn này, Đỗ Hành đã có thể dùng linh thực ngâm rượu để thay thế hành, gừng, tỏi. Cậu thuần thục nghiền nát linh thực đặt vào chén dự phòng, khi rót rượu, tim cậu đều như rỉ máu.

Đây là một vạn ba một lọ rượu đó, tiếc là cậu không có phúc mà hưởng, ăn vào sẽ say rượu phát điên. Chỉ có thể dùng cách này để phát huy giá trị của linh tửu.

Khi linh tửu ngâm linh thực, Đỗ Hành cắt măng mùa đông thành hạt nhỏ tinh tế. Đây là một công việc tinh tế. Măng mùa đông non mịn, muốn biến thành lát hoặc hạt nhỏ theo ý muốn của đầu bếp, yêu cầu kỹ năng dùng dao cực hạn. Dao của Đỗ Hành tuy không thể như Huyền Ngự để giết động vật lớn và tách ra thân hình lớn, nhưng cắt lát, cắt hạt nhỏ thì không đùa được đâu.

Chỉ nghe trong phòng bếp truyền đến tiếng "đốc đốc đốc" nhỏ mịn, Lão Đao ngậm lát măng, đưa thần thức (thần thức đầu nhập) vào phòng bếp thì nhìn thấy từng củ măng mùa đông lớn bằng nắm tay trong tay Đỗ Hành bị cắt thành từng lát hơi trong suốt. Chẳng mấy chốc những lát đó lại biến thành sợi nhỏ tinh tế, lát sau nữa, một củ măng mùa đông liền thành hạt măng nhỏ tinh tế, trắng nõn sạch sẽ nằm gọn trong thau gỗ chờ thịt sơn cao đến. Cảnh Nam bình luận: "Kỹ năng dùng dao không tồi, có tốc độ như vậy, không nên chỉ dùng để thái rau." Tốc độ này nếu dùng để chém người, người bình thường thật sự không chống đỡ nổi. Huyền Ngự không tán đồng nhìn Cảnh Nam một cái, Cảnh Nam nhún nhún vai: “Khi ta chưa nói.”

Thái hạt măng xong, tiếp theo là xử lý thịt sơn cao. Đỗ Hành chọn phần thịt chân trước ba phần mỡ bảy phần nạc, loại thịt này chất thịt non mềm, dùng để làm nhân thì không gì thích hợp hơn. Cậu nhìn nhìn hạt măng trong thau, sau đó gỡ xuống một khối thịt lớn gần bằng hạt măng.

Theo cách nhìn của Đỗ Hành, như vậy vừa vặn có thể trộn một thau nhân thịt, làm thành hoành thánh thì cũng đủ bốn người lớn ăn. Đương nhiên, Tiếu Tiếu cái vật nhỏ ăn cơm không biết đói no này, Đỗ Hành đã chuẩn bị cho nó lượng bằng ba chén.

Xử lý nhân thịt cũng tương tự, trước tiên cắt thịt thành lát rồi cắt thành hạt. Đỗ Hành cũng có thể dùng cách thô tục hơn là giã nhân thịt, nhưng như vậy quá tốn thời gian. Thịt hạt cắt xong lớn hơn hạt măng một vòng, lúc này cần băm nhỏ tinh tế, băm đến khi thịt trở nên mềm nhuyễn sền sệt.

Đỗ Hành băm vài vòng trên thớt sau đó, thịt liền đạt đến yêu cầu của cậu. Cậu đổ thịt vào thau gỗ đựng đầy hạt măng, sau đó cho thêm rượu linh thực đã ngấm ra chất lỏng.

Một thau nhân thịt có ngon không, công phu trộn không thể thiếu. Đỗ Hành cho thêm muối, rượu, đường và một ít tiêu xay vào nhân thịt. Trên thực tế cậu đã nếm thử tất cả các loại gia vị tìm được từ cửa hàng của Chu gia.Ngay cả khi không có bột ngọt (mì chính), cũng không làm khó được Đỗ Hành.

Cho gia vị xong, Đỗ Hành rửa sạch tay, sau đó tỉ mỉ trộn trong thau. Hạt măng và thịt sơn cao từ chỗ ranh giới rõ ràng lúc đầu đến chỗ sau này khó phân biệt, chỉ mất vài phút ngắn ngủi.

Chờ đến khi Đỗ Hành rút tay ra, hạt măng và thịt trong thau đã nhão nhuyễn khó phân biệt lẫn nhau. Đỗ Hành trải thịt trong thau thành hình cao ở giữa bốn phía thấp, trông như một ngọn đồi tròn, hồng trắng khá xinh đẹp.

Nhân đến đây coi như đã xử lý xong, lúc này bột cũng đã ủ tốt. Đỗ Hành thuần thục cán vỏ cắt thành da hoành thánh hình hình thang. Từng miếng da hoành thánh dính bột mì tinh tế được cậu đặt trên thớt.

Nguyên liệu thừa cũng sẽ không lãng phí, Đỗ Hành tiện tay vò chúng thành cục bột, cán thành vỏ mì, cắt thành mì sợi đều chất lượng. Lát nữa nếu cậu dự đoán sai, hoành thánh không đủ, còn có thể ăn chút mì sợi làm món chính.

Tiếp theo là gói hoành thánh. Đỗ Hành một tay cầm da hoành thánh, một tay cầm đũa. Chỉ thấy đũa vừa xoay trong thau liền mang theo một khối nhân đến trên da, ngón tay Đỗ Hành nhẹ nhàng cuộn và véo một cái, từng cái hoành thánh hình nguyên bảo (thỏi vàng) bụng lớn liền xuất hiện trong lòng bàn tay cậu.

Lão Đao khen ngợi không ngớt bảo lạ: "Khó có thể tưởng tượng đây là Đỗ tiên sinh trước kia bị sơn cao dọa đến đứng không vững." Cảnh Nam nói: “Hắn chỉ là không chuẩn bị, ngươi xem hắn lúc này không phải sống động, mạnh mẽ sao?”

Trong phòng bếp truyền ra mùi canh xương nồng đậm. Đỗ Hành mở nắp nồi, dùng đũa chọc chọc thịt trên xương, chỉ thấy khối thịt rất dễ dàng bị đũa chọc xuyên. Đỗ Hành lấy ra một cái đĩa lớn, múc hết xương trong nồi ra đặt ở một bên.

Trong nồi còn lại nửa nồi nước, canh thịt có vẻ hơi đặc sệt. Đỗ Hành cho thêm mấy gáo nước vào nồi rồi đậy nắp lại. Chờ đến khi nước trong nồi sôi, là có thể nấu hoành thánh.

Nhìn những hàng hoành thánh đã được gói gọn gàng trên thớt, Đỗ Hành vui vẻ: “Đến thôn chưa được mấy ngày, đã ăn hoành thánh hai lần rồi, tương lai cuộc sống trong thôn nhất định rất vững chắc.”

Đỗ Hành nhặt một khối xương còn dính thịt đều đều, dùng một cái chén gỗ đựng đầy đi ra sân. Cậu gọi to con chó vàng lớn: “Đại hoàng lại đây, ăn xương cốt.”

Con chó vàng lớn đã sớm xoay vòng vòng ở cửa phòng bếp, nghe thấy Đỗ Hành gọi liền nhảy lên nhảy xuống.

Khóe miệng Cảnh Nam giật giật nói với Hỗn Đao: "Ngươi chỉ có chút tiền đồ này thôi sao?" Hỗn Đao vuốt đầu hắc hắc hắc cười: “Đây không phải là tay nghề của Đỗ tiên sinh quá tốt sao... không khống chế được.”