Chương 36: Cá Hương Nhục Ti Không Có Cá?

Sau khi Thẩm Hoa Tranh về nhà, huynh đệ Thẩm Chiêu Niên và Thẩm Khác Đình rốt cuộc lại được hưởng những ngày tháng tiện lợi đầy yêu thương của nữ nhi/muội muội.

Chu Anh hầu như ngày nào cũng đến Thẩm phủ, theo Thẩm Hoa Tranh học nấu ăn.

Nhạc Giai quận chúa biết chuyện này sau, cũng gia nhập “tiểu tổ học tập” này.

Nào ngờ nàng ở phương diện nấu ăn thực sự không có bất kỳ thiên phú nào, ngay cả trứng gà cũng chẳng chiên được một cái nguyên vẹn. Hăm hở đi theo học mấy ngày, liền không kiên trì nổi nữa.

Chu Anh thì lại có chút thiên phú, lại thêm sự kiên trì.

Nàng cho rằng học cái gì cũng không thể chỉ học cái bề nổi, cần thiết phải nghiêm túc đối đãi, liền trực tiếp mang cả nghị lực năm xưa học võ ra.

Chu Thừa An thấy nữ nhi mỗi ngày đều tiến bộ vượt bậc trong nấu ăn, dáng vẻ như đã tìm được một niềm vui mới, tảng đá lớn trong lòng cuối cùng cũng rơi xuống, đối với Thẩm Hoa Tranh cũng cảm kích khôn nguôi.

Món Cá Hương Nhục Ti

Để làm món cá hương nhục ti, phần thịt lợn thái sợi vô cùng quan trọng, tốt nhất nên chọn thịt thăn.

Thẩm Hoa Tranh đem miếng thịt thăn đã rửa sạch đặt lên thớt, trước tiên dùng phương pháp thái lát rồi lại thái sợi để cắt thịt thăn thành những sợi đều đặn, sau đó bắt đầu ướp.

Chu Anh đem măng tươi, cà rốt và mộc nhĩ cắt thành sợi, sau đó dùng nước sôi chần qua một lần, loại bỏ mùi lạ rồi mang đến.

Thẩm Hoa Tranh đặt thịt thăn đã ướp sang một bên, bắt đầu pha chế nước sốt cá hương.

Nàng làm ra một chén nước tinh bột, rồi cho thêm rượu gia vị, đường trắng, giấm và xì dầu vào.

Chu Anh có chút khó hiểu: “Tranh Nhi, món này bên trong không có cá, vì sao lại gọi là cá hương nhục ti?”

Thẩm Hoa Tranh khuấy đều các loại gia vị trong chén, ngửi lên thấy hương thơm lẫn vị chua, hương vị vừa vặn.

[Cá hương nhục ti không có cá, cũng giống như bánh phu thê không có phu thê, bánh hoa mai không có hoa mai vậy.]

Chu Anh:???

Bánh phu thê? Bánh hoa mai?

Thẩm Hoa Tranh chỉ vào chén nước sốt cá hương đã làm xong: “Món này quả thực không có thịt cá, nhưng dùng nước sốt gia vị chế biến ra hương vị tựa cá, cho nên mới gọi là cá hương nhục ti.”

Chu Anh bừng tỉnh đại ngộ: “Thì ra là vậy.”

Quả không hổ danh là Tranh Nhi, những điều nàng biết thật nhiều quá.

Mắt thấy thịt đã ướp gần xong, Thanh Chi phụ giúp bắc một cái nồi lên bếp, còn Thanh Đường thì đi lấy bình thù du (hạt tiêu Tứ Xuyên).

Khi nồi bắt đầu bốc khói, Thẩm Hoa Tranh đổ một lượng dầu vừa phải vào.

Giây tiếp theo, nàng đổ sợi thịt trong chén vào.

Sợi thịt thăn nhanh chóng tơi ra, từng sợi rõ ràng nằm trong chảo dầu.

Đợi khi sợi thịt toàn bộ biến thành màu trắng, Thẩm Hoa Tranh một tay vớt tất cả sợi thịt trong nồi ra.

Sau đó, nàng cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm, rồi cho thù du vào, phi xào cho ra dầu đỏ.

Trong nồi náo nhiệt không ngừng, thù du vừa vào nồi, mùi hương lại bay lên một bậc. Đồng thời trong không khí còn tản ra mùi cay nồng đặc trưng của thù du.

Xung quanh, các đầu bếp nữ ngửi thấy mùi hương này, đều không kìm được vây lại.

Thẩm Hoa Tranh đúng lúc cho sợi thịt, sợi măng, sợi cà rốt và sợi mộc nhĩ đã đặt sẵn vào nồi.

Sợi măng trắng nõn, sợi mộc nhĩ đen nhánh, sợi củ cải cam tươi, sợi thịt trắng tinh, cùng lớp dầu đỏ tươi, đầy ắp cả nồi.

Trong nồi tức thì sắc màu trở nên phong phú, chỉ nhìn thôi cũng đã có thể tưởng tượng được vị ngon của nó.

Thẩm Hoa Tranh đổ nước sốt cá hương đã pha chế dọc theo thành nồi, chỉ nghe một tiếng “xèo”, trong nồi phát ra tiếng reo vui sướng.

Chỉ trong vài giây ngắn ngủi, nước sốt cá hương đậm đà trong nồi đã bao bọc lấy sợi thịt, màu tương từng chút từng chút nhuộm lên sợi thịt.

Chảo dầu róc rách sủi bọt, món cá hương nhục ti trong nồi đều ánh lên màu tương bóng bẩy, trông vô cùng mê người.

Mọi người trong phòng bếp không kìm được hít sâu mùi hương mê hoặc trong không khí, lại nhìn món cá hương nhục ti đã hoàn thành, không kìm được nuốt nước miếng.

Chu Anh nhìn món cá hương nhục ti đủ cả sắc hương vị, đột nhiên cảm thấy mình như có chút đói bụng.