Tại sao việc ăn tinh bột lại làm giảm nhu cầu vitamin C, thực ra còn phải nói đến một "thụ thể tra nam".
Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, đồng thời cũng là chất cần thiết cho quá trình hình thành collagen.
Mà collagen, lại là thành phần chính cấu tạo nên các mô liên kết trong cơ thể. Mô liên kết là yếu tố không thể thiếu cho cấu trúc và sự nâng đỡ bên trong cơ thể, bao gồm cả mạch máu.
Vì vậy, khi thiếu vitamin C, chỉ cần một chút áp lực bên ngoài, máu có thể tràn ra khỏi thành mạch máu, gây xuất huyết, đây chính là bệnh scurvy.
Một khi mắc bệnh scurvy, có thể xuất hiện các triệu chứng như chảy máu lợi, răng lung lay, vết thương khó lành, đau khớp, v.v.
Mà sự hấp thu glucose và vitamin C, thực ra tồn tại một “quan hệ cạnh tranh”.
Vào những năm 1970, giáo sư danh dự của Đại học Washington, Johan đặc, đã đưa ra lý thuyết đối kháng đường glucose - axit ascorbic của mình, tức là lý thuyết GAA. Lý thuyết này chỉ ra rằng mức độ đường glucose trong cơ thể tăng cao sẽ cản trở vitamin C đi vào tế bào để phát huy tác dụng.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.