Sau đó cho vào thịt hành lát, gừng lát, thêm đậu phụ nhũ, nước tương, dầu hào, rượu nấu và tương đậu nành, trộn đều lên rồi ướp trong nửa tiếng.
Trong lúc chờ thịt thấm, cô gọt vỏ khoai tây và khoai lang, cắt miếng vừa ăn, rắc muối đều lên rồi đặt dưới cùng xửng hấp để lót đáy.
Tiếp theo là bước quan trọng nhất, làm bột gạo!
Nguyễn Nhuyễn trộn hoa tiêu, đại hồi, quế chi với gạo tẻ và gạo nếp, rang khô trên chảo đến khi hạt gạo chuyển màu vàng nhạt, phát ra tiếng lách tách và dậy mùi thơm nức, rồi xúc hết ra giã bằng cối đá thành bột, không cần quá mịn để giữ được độ bùi của bột.
Thịt sau khi ướp được lăn đều qua bột gạo hai mặt, rồi xếp gọn gàng lên lớp khoai phía dưới, chuẩn bị mang đi hấp.
Cô ước chừng mất khoảng một tiếng, như vậy bột và thịt mới thật sự hòa quyện, ăn vào sẽ mềm thơm mà không bị khô tách rời.
Khói nóng dần bốc lên từ nắp xửng, mùi thơm cũng lan khắp bếp. Đến giờ, Nguyễn Nhuyễn mở nắp, lập tức thấy món thịt hấp vàng ươm hiện ra trước mắt.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.