Tôn Thiệu Nguyên từng học món này, phần nước dùng không có vấn đề, chủ yếu là khâu trụng nguyên liệu và kiểm soát độ chín. Chỉ cần chú ý kỹ thì cũng không quá khó. Anh ấy thở phào nhẹ nhõm, món này trước giờ chỉ Nguyễn Nhuyễn nấu, anh ấy luôn đứng bên cạnh học, cuối cùng cũng có chút thành quả, hôm nay coi như đỡ áp lực phần nào.
Một lát sau, Nguyễn Nhuyễn kiểm tra phần thịt thăn đã ngâm ra máu, đem rửa lại nhiều lần. Cô cùng Viên Siêu chuyển phần thịt sang chỗ khác để thái.
Cô cắt thịt thành từng khối bằng nhau, rồi thái lát dày cỡ ngón tay, sau đó xắt thành sợi. Tôn Thiệu Nguyên cũng bắt đầu thái dạ dày. Ngày hôm nay chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu lặt vặt, nên việc sơ chế hơi mất thời gian.
Gần một tiếng sau, Nguyễn Nhuyễn mới thái xong hết phần thịt thăn. Cô lấy một thau lớn, đổ bột năng và nước vào trộn thành hồ, thêm chút muối, sau đó thả hết thịt đã thái vào, dùng tay trộn đều để từng sợi thịt đều được phủ lớp bột hồ mịn.
Thịt thăn cần chiên nên Nguyễn Nhuyễn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, đổ dầu vào. Khi dầu nóng lên, cô cho một miếng thăn vào thử, lớp bột bên ngoài lập tức đổi màu, xung quanh nổi lên bong bóng dầu, phát ra tiếng xèo xèo giòn rụm đặc trưng của đồ chiên.
Khi miếng thịt nổi lên, Nguyễn Nhuyễn biết nhiệt độ đã đạt yêu cầu. Cô lần lượt thả các miếng thịt vào, dùng vợt lớn khuấy nhẹ sau khi miếng thịt định hình để tránh dính vào nhau. Đợi đến khi lớp ngoài chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ra, để ráo dầu.
Mùi thơm của đồ chiên nhanh chóng lấn át mùi nước dùng cay vừa rồi trong bếp. Viên Siêu rất muốn chạy lại xem nhưng cậu ta biết mình còn việc phải làm: mở các hộp thịt nguội, đổ thịt vào thau để lát nữa Tôn Thiệu Nguyên tiện cắt.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.