Nhưng với gà ăn mày ấy, dù trang điểm đậm nhạt thế nào, thì nó vẫn cứ là món ăn ngon.
Ướp đều gia vị gồm nước tương, mật ong, muối, tiêu, rượu thanh hồng rồi nhét thêm hai cụm hành lá và gừng vào bụng gà, dùng lá sen khô gói lại, bên ngoài lá sen phết một lớp bùn vàng mỏng đều. Cách làm của dân gian là đốt lò dưới giường đất, vùi gà xuống đất nướng chín, nhưng cách này có một nhược điểm là thịt gà dễ bị nóng không đều, có chỗ than nóng nhiều, có chỗ than nóng ít.
Đây là vấn đề thường gặp nhất khi nướng.
Lò nướng mà Hàm Xuyến dựng ở hậu viện là bí quyết truyền lại từ trong cung, lợi dụng nhiệt giữ lại trong lò gạch để nướng thức ăn. Thợ nề cũng là thợ lành nghề, vừa nghe yêu cầu của Hàm Xuyến là đã hiểu ngay, phần dưới lò lót chai rượu rỗng, đá, rơm rạ, như vậy thì có thể nướng điểm tâm, thịt không quá dày hay các loại bánh làm từ bột mì, vân vân, khi nướng lò sẽ nóng đều, còn có mùi thơm đặc biệt.
Hàm Xuyến tin rằng bên ngoài cung hiếm ai dùng cách vừa tốn thời gian vừa tốn công sức như vậy để nướng thức ăn.
Quả nhiên.
Các thiếu gia nhà quyền quý từng nếm qua biết bao cao lương mỹ vị đều gật gù khen ngon.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.