Cách làm món quay đầu rất đơn giản. Nửa ký bột với 250ml nước. Nhiệt độ nước phải ấm, khoảng 50-60 độ, rồi từ từ nhào thành một cục bột mịn màng. Khi Lê An An đang nhào bột thì Viên Tiểu Tứ bắt đầu băm nhân. Tiếng băm chặt cạch cạch cạch vang lên đều đặn.
Ở hiện đại thì đây là công việc mà máy xay thịt có thể giải quyết trong nháy mắt, nhưng ở những năm này toàn phải dựa vào sức người băm nửa tiếng. Nhưng nói đi cũng phải nói lại, thịt băm tay đúng là ngon hơn thịt xay bằng máy. Thịt băm bằng tay có thể giữ nước thịt tốt hơn, thành phẩm cuối cùng sẽ mọng nước và dai ngon. Còn dùng máy xay thì tác động mạnh đến thớ thịt bằng cách xé rách và nghiền, khiến thớ thịt bị nát bấy, cuối cùng nhân thịt sẽ trở nên rất dính, chắc, thành phẩm cuối cùng chính là loại mà mọi người thường nói ăn vào thấy “bã bã”, không có hồn.
Nhưng Lê An An lúc lười lúc chăm, sau này cô nghĩ ra một chiêu.
Đầu tiên dùng máy xay sơ qua, khi nào thịt nát thành từng cục to bằng đầu ngón tay thì bắt đầu tự băm. Tiết kiệm được một phần công sức nhưng hương vị cũng gần giống như băm tay hoàn toàn. Tuy nhiên, bây giờ không có máy xay thì chỉ có thể làm phiền Viên Tiểu Tứ thôi.
Viên Tiểu Tứ hai tay hai dao, đứng đó băm cạch cạch cạch, thỉnh thoảng còn thuần thục dùng dao gạt mặt thịt lại rồi tiếp tục.
Lê An An thích làm những công việc đơn giản không cần suy nghĩ, nhưng trong danh sách đó tuyệt đối không có băm nhân, cô thấy âm thanh băm vô cùng lộn xộn làm người nghe khó chịu. Trước đây, mới sáng sớm mà hàng xóm hoặc tầng trên có người băm nhân, cô sẽ tức đến mức lầu bầu mắng thầm, còn mà mới tờ mờ sáng cô nhất định sẽ đến tận nhà để lý luận.
Đúng là phiền phức.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.