Tiếp theo cô vớt dưa cải chua ra, để lại nước dùng cá chua mặn ngon miệng, đến bước này có thể cho cá phi lê vào rồi.  Trước đó cô đã phi lê cá và ướp sẵn với một chút nước hành, gừng, muối, dầu ăn, tiêu xay, lòng trắng trứng và chút bột mì. Lúc mới cho cá phi lê vào nồi cũng đừng vội khuấy, chỉ đảo nhẹ nước trong nồi để miếng cá xoay theo dòng nước.
Mười mấy giây sau, miếng cá phi lê nổi lên, An An lại cho thêm chút gia vị rồi đổ cả nước lẫn dưa cải chua vào, rồi cho thêm chút tỏi băm và một ít ớt. Tao hoa tiêu với dầu cho dậy mùi thơm rồi rưới lên trên.
Một nồi cá hầm dưa cải chua chua cay ngon miệng, thơm lừng đã hoàn thành! Đầu bếp ăn trước. Lê An An múc một muỗng nước hầm nếm thử.
Ừm, không tồi, đầu bếp Lê vẫn giữ vững phong độ. Vị chua dịu nhẹ của dưa cải chua sau khi lên men tự nhiên, vị ngon đậm đà từ nước hầm xương cá, vị cay tê của hoa tiêu được kích thích bởi dầu nóng.
Lê An An ngon đến mức híp mắt lắc đầu. Tuyệt vời, thơm đến mức linh hồn nhỏ bé của cô hạnh phúc đến mức nhảy nhót! Nồi nước hầm cải chua hôm nay sẽ bị vét đến giọt cuối cùng, ăn với cơm chính là số phận của nó!
Tiếp theo cô bắt tay vào làm món chủ lực của ngay hôm nay – cá nướng. Thực ra lịch sử cá nướng cũng không dài lắm, nó cũng là một loại món ăn đường phố. Bản thân món ăn đường phố không có lịch sử lâu đời như món ăn truyền thống, nó bắt đầu xuất hiện từ thời Minh Thanh, phát triển mạnh mẽ vào những năm 80-90, nhanh chóng nổi lên và dần thịnh hành khắp nơi ở thế kỷ mới.
Trước đây cô cũng đã nói, món ăn đường phố chủ yếu là nhiều dầu nhiều muối, kích thích vị giác. Thực ra cũng có thể nói nó là sự kết hợp giữa ẩm thực Tứ Xuyên và các món ăn địa phương khác. Và hầu như món nào cũng cay.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.