Dù có hấp, kho, chiên, rán thì chỉ cần là cá, An An đều mê tít, Giống như hai món hôm nay đều là những món cô thường xuyên ăn. Cũng không đúng, nếu nói theo khẩu vị của cô thì so với cá hầm dưa cải chua, thì cô thích cá hấp ớt hơn. Nhưng cô thích món cà hầm ớt truyền thống chứ không phải kiểu rang muối mặn mới nổi sau này.
Nhất là sau này khi quanh khu nhà cô bỗng nổi lên một xu hướng lạ. Lê An An đã khổ sở vì món cá hấp ớt muối tiêu này quá lâu! Mỗi lúc cô lười nấu cá hấp ớt mà vẫn muốn ăn, cầm điện thoại lên tìm hết trên mấy ứng dụng giao hàng, mười nơi thì hết chín nơi là cá hấp ớt muối tiêu, muốn tìm một quán truyền thống khó như mò kim đáy biển. Dù tìm được vài quán thì cũng không chắc họ làm có ngon không. Có đôi lúc Lê An An thầm nghĩ, liệu thế giới cá hấp ớt có đang rơi vào cuộc chiến đào thải âm thầm hay không, sau đó sẽ xảy ra tình trạng cá hấp ớt ngon tuyệt cú mèo của cô bị soán ngôi và bị món cá hấp ớt muối tiêu đá ra chuồng gà ở?
Cá hấp ớt Tứ Xuyên vị truyền thống rõ ràng là rất ngon! Sao muốn tìm lại khó đến thế không biết. Trong món cá hấp ớt truyền thống, miếng cá mềm mượt, thấm vị, cay nồng nhiều dầu, ngay cả giá đỗ cũng cực kỳ ngon, giòn sần sật và mọng nước.
Ngược lại cá hấp ớt muối tiêu, thịt cá có vị mặn thơm mùi tiêu, bề mặt miếng cá phủ một lớp muối tiêu. Nhiều người cho rằng hương vị của lớp muối này mang lại cảm giác đa dạng vị giác cho món cá, vỏ ngoài mằn mặn, thơm, giòn kết hợp với thịt cá mềm mại, tạo ra kết cấu tương phản rất đặc biệt.
Nhưng Lê An An chỉ cảm thấy lớp muối tiêu đó lại chính là thứ ảnh hưởng đến kết cấu của món ăn nhất. Ăn cá hấp ớt là để ăn cái sự mềm mượt của thịt cá, bây giờ miếng cá vào miệng, thứ đầu tiên nếm được lại là cảm giác hạt sạn thô ráp của muối trộn lẫn với hạt tiêu. Chỉ bốn chữ thôi “khách lấn át chủ”!
Hơn nữa rất nhiều người chiên miếng cá ngập dầu chỉ để tạo ra kết cấu ngoài giòn trong mềm. Thế này mà gọi là cá hấp ớt à? Cứ gọi là cá rang muối là được. Đúng là đánh tráo khái niệm!
Nhưng tốc độ nổi tiếng của cá hấp ớt muối tiêu không vì sự phản đối của cô mà thay đổi. Có rất nhiều người ăn, đặc biệt là ở phương Bắc. Sự sáng tạo về khẩu vị đáp ứng được sở thích của nhiều người, vị mặn mà dần được chấp nhận rộng rãi, phù hợp với những thực khách không ăn được quá cay nhưng lại thích vị đậm đà.
Nhất là sau này khi quanh khu nhà cô bỗng nổi lên một xu hướng lạ. Lê An An đã khổ sở vì món cá hấp ớt muối tiêu này quá lâu! Mỗi lúc cô lười nấu cá hấp ớt mà vẫn muốn ăn, cầm điện thoại lên tìm hết trên mấy ứng dụng giao hàng, mười nơi thì hết chín nơi là cá hấp ớt muối tiêu, muốn tìm một quán truyền thống khó như mò kim đáy biển. Dù tìm được vài quán thì cũng không chắc họ làm có ngon không. Có đôi lúc Lê An An thầm nghĩ, liệu thế giới cá hấp ớt có đang rơi vào cuộc chiến đào thải âm thầm hay không, sau đó sẽ xảy ra tình trạng cá hấp ớt ngon tuyệt cú mèo của cô bị soán ngôi và bị món cá hấp ớt muối tiêu đá ra chuồng gà ở?
Cá hấp ớt Tứ Xuyên vị truyền thống rõ ràng là rất ngon! Sao muốn tìm lại khó đến thế không biết. Trong món cá hấp ớt truyền thống, miếng cá mềm mượt, thấm vị, cay nồng nhiều dầu, ngay cả giá đỗ cũng cực kỳ ngon, giòn sần sật và mọng nước.
Ngược lại cá hấp ớt muối tiêu, thịt cá có vị mặn thơm mùi tiêu, bề mặt miếng cá phủ một lớp muối tiêu. Nhiều người cho rằng hương vị của lớp muối này mang lại cảm giác đa dạng vị giác cho món cá, vỏ ngoài mằn mặn, thơm, giòn kết hợp với thịt cá mềm mại, tạo ra kết cấu tương phản rất đặc biệt.
Nhưng Lê An An chỉ cảm thấy lớp muối tiêu đó lại chính là thứ ảnh hưởng đến kết cấu của món ăn nhất. Ăn cá hấp ớt là để ăn cái sự mềm mượt của thịt cá, bây giờ miếng cá vào miệng, thứ đầu tiên nếm được lại là cảm giác hạt sạn thô ráp của muối trộn lẫn với hạt tiêu. Chỉ bốn chữ thôi “khách lấn át chủ”!
Hơn nữa rất nhiều người chiên miếng cá ngập dầu chỉ để tạo ra kết cấu ngoài giòn trong mềm. Thế này mà gọi là cá hấp ớt à? Cứ gọi là cá rang muối là được. Đúng là đánh tráo khái niệm!
Nhưng tốc độ nổi tiếng của cá hấp ớt muối tiêu không vì sự phản đối của cô mà thay đổi. Có rất nhiều người ăn, đặc biệt là ở phương Bắc. Sự sáng tạo về khẩu vị đáp ứng được sở thích của nhiều người, vị mặn mà dần được chấp nhận rộng rãi, phù hợp với những thực khách không ăn được quá cay nhưng lại thích vị đậm đà.
........(Còn tiếp ...)
Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.
Trải nghiệm đọc truyện tuyệt vời trên ứng dụng TYT
