Chiên cá ở nhiệt độ dầu 60%, khoảng 30 giây để cá định hình nhanh chóng.
Lần chiên thứ hai ở nhiệt độ dầu 80%, nhiệt độ cao làm cho bề mặt cá chuyển sang màu vàng óng, tạo ra kết cấu giòn bên ngoài và mềm bên trong.
Khi lấy ra khỏi chảo, cá chép đã có hình dáng của một con chim én vàng óng đang dang cánh bay. Đặt lên đĩa sứ trắng, trông như một món ăn cao cấp, quý giá.
Sau đó, cô làm một loại sốt chua cay. Trong chảo, cô cho tương ớt ngâm và tương đậu cay mà Đầu bếp mập đã chuẩn bị, xào cho dậy mùi, rồi thêm gừng băm, hành băm, tiếp tục xào.
Mùi thơm chua cay nồng nàn lan tỏa khắp phòng, cô thêm một muôi nước dùng, làm dậy lên hương vị của nước sốt.
Thêm muối, đường và các gia vị khác, tiếp tục xào cho đến khi hương vị đạt đỉnh, sau đó lọc bỏ bã ớt và gừng, chỉ giữ lại phần nước sốt đỏ tươi, rồi dùng lửa lớn để làm sệt nước sốt.
Khi nước sốt sệt lại, cô thêm nửa bát giấm, tạo ra một loại nước sốt chua cay ngọt mặn hoàn hảo.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.