Làm thịt xông khói là một công việc rất tốn thời gian và công sức, chỉ riêng việc ướp đã mất năm sáu ngày, nếu thời gian ướp không đủ, hương vị thịt xông khói sẽ giảm đi nhiều, hơn nữa thịt xông khói cũng dễ bị hỏng.
Khi đội quay phim của "Thực Sắc" đến, họ dựng trường quay trong sân, máy quay bật lên, công việc làm thịt xông khói chính thức bắt đầu.
Y Phàm đọc công thức, đầu bếp mập bắt đầu rang gia vị ướp thịt.
Trong chảo sắt, nửa chảo muối hạt được rang nóng, sau đó thêm hoa tiêu rang thơm, không khí bắt đầu lan tỏa mùi thơm tê cay của hoa tiêu.
Thêm sa nhân, thảo quả, tiểu hồi, hạt mùi, cam thảo, bạch chỉ, trần bì tiếp tục rang thơm, sau đó đổ ra một bên.
Ẩm thực Tứ Xuyên đặc biệt giỏi sử dụng các loại gia vị, lúc này trong bếp đã tràn ngập mùi thơm nồng nàn của gia vị, ngửi một cái cũng khiến người ta chảy nước miếng.
Thịt ba chỉ được cắt thành từng dải dài, trước tiên thoa một lớp rượu trắng lên bề mặt thịt để khử mùi tanh và sát khuẩn, sau đó dùng tay lấy gia vị xoa đều lên thịt.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.