Sau khi hoàn thành công tác chuẩn bị, tiếp theo là cho vào nước nấu. Nước dùng trong, sau đó cho hành gừng tỏi vào khử mùi, rồi thả từng cái sư tử đầu vào nước ninh.
Độ lửa và mức độ ninh đều đòi hỏi kỹ thuật cao từ đầu bếp. Chỉ cần sơ ý một chút, hoặc là bên trong chưa chín, hoặc là bên ngoài bị nát. Quan trọng nhất là, khi ninh chín đồng thời phải đảm bảo độ dai.
Lúc này nước dùng nên trong suốt, sau khi vớt hai lần bọt sẽ càng sáng hơn, không nên có bột nổi lên, càng không thể có dầu nổi trên mặt. Nếu có dầu, nước dùng vẫn đục, thì chứng tỏ thất bại.
Tôn Miểu đạt đến trình độ này đã mất thêm hai tháng thời gian. Nhưng yêu cầu của hệ thống không chỉ dừng lại ở đó, nó yêu cầu: không được có một chút bọt nào. Tôn Miểu nghĩ hệ thống đang đùa, nhưng hệ thống nói: [Bọt là tạp chất, nhưng bản thân nó cũng mang theo hương vị của bột cua và sư tử đầu, khi bạn vớt bỏ, cũng vớt đi một phần hương vị. Gia vị hoàn hảo ban đầu, trong quá trình này cũng bị mất đi. Món sư tử đầu cô làm, cũng không hoàn hảo.]
Tôn Miểu cũng không biết mình đã làm bao lâu, cô đã mất kiểm soát về thời gian. Chỉ biết rằng lần lượt đập thịt, nặn thành sư tử đầu, xào bột cua, cuối cùng ninh nấu. Đến bây giờ, khi sư tử đầu vào trong nước dùng, thật sự không có chút bọt nào nổi lên. Nó lăn lộn trong nước dùng, nhảy múa, lớp ngoài cùng của sư tử đầu nổi lên, đây chính là "râu sư tử" trong món sư tử đầu.
Sau đó, cho số lượng bắp cải non bằng với số lượng sư tử đầu.
Bắp cải nổi trên mặt nước dùng, bị hơi nóng hun nhiễm, cuối cùng cũng được nước dùng của sư tử đầu ninh chín.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.