Chương 143: Bí Quyết Món Măng Hầm Thịt
Đứng cạnh nồi lẩu, Đỗ Hành nói: "Trước hết lấy thịt muối, tốt nhất là phần thịt ba chỉ. Lượng thịt ba chỉ nhiều ít tùy thuộc vào số người trong nhà, người đông thì cho nhiều, ít người thì cho ít. Thịt muối cần ngâm trước, tốt nhất ngâm một canh giờ để loại bỏ muối thừa. Sau đó cắt thành miếng rồi chần qua nước sôi để dự phòng."
Ôn Quỳnh gật đầu: "Ừ ừ, ta biết thịt muối, ta thấy thỉnh thoảng bọn họ cũng làm một ít để dành. Loại thịt muối đó có dùng được không?"
Đỗ Hành nghĩ nghĩ: "Đương nhiên có thể dùng, nếu sư phụ không yên tâm, khi về ta sẽ cho người một ít thịt muối do ta làm mang đi."
Thấy Ôn Quỳnh gật đầu, Đỗ Hành tiếp tục nói: "Sau đó lấy thịt tươi, tốt nhất cũng là phần ba chỉ. Thịt muối cho bao nhiêu, thịt tươi cũng cho bấy nhiêu. Sau đó cũng cắt thành miếng rồi chần qua nước sôi để dùng sau. Măng tươi mùa xuân cắt thành miếng hoặc lát, chần qua nước sôi. Ba loại nguyên liệu này đều chuẩn bị xong, thì cùng nhau cho vào nồi thêm nước và một ít lát gừng rồi hầm. Nếu nước sôi thấy bọt thì nhớ vớt bọt đi."
Đỗ Hành chậm rãi nói những điều cần chú ý, Ôn Quỳnh nheo mắt lắng nghe. Khoảnh khắc này, vai trò thầy trò của họ đã hoán đổi. Phượng Quy và những người khác cũng lắng nghe nghiêm túc, chỉ nghe Đỗ Hành tiếp tục nói: "Sau khi vớt bọt, cho thêm rượu trắng rồi có thể từ từ hầm, chú ý lửa không cần quá lớn, dùng lửa nhỏ hầm từ từ là được. Hầm khoảng hơn nửa canh giờ sau dùng đũa chọc thử thịt, thấy mềm vừa phải thì có thể cho đậu phụ lá kết vào."
Ôn Quỳnh nhìn những miếng đậu phụ được cuộn lại thành hình trong nồi, nàng có chút khó xử: "Có lẽ bên nhà ta không mua được đậu phụ lá kết ngon như vậy."
Đỗ Hành cười nói: "Không mua được thì không cho vào, không sao cả. Đậu phụ lá kết nếu mua được không tốt lắm, cho vào còn sẽ làm hỏng vị. Nếu có loại thích hợp, thì cho vào trước khi tắt bếp khoảng một nén nhang. Nếu có xà lách, thì cho vào trước khi tắt bếp khoảng hai nén trà. Nếu thích ăn mềm nhừ hơn một chút, có thể cho vào cùng đậu phụ lá kết để hầm."
Ôn Quỳnh "ân ân" gật đầu: "Sau đó thì sao? Đến lúc đó còn cần thêm gì nữa không?"
Đứng cạnh nồi lẩu, Đỗ Hành nói: "Trước hết lấy thịt muối, tốt nhất là phần thịt ba chỉ. Lượng thịt ba chỉ nhiều ít tùy thuộc vào số người trong nhà, người đông thì cho nhiều, ít người thì cho ít. Thịt muối cần ngâm trước, tốt nhất ngâm một canh giờ để loại bỏ muối thừa. Sau đó cắt thành miếng rồi chần qua nước sôi để dự phòng."
Ôn Quỳnh gật đầu: "Ừ ừ, ta biết thịt muối, ta thấy thỉnh thoảng bọn họ cũng làm một ít để dành. Loại thịt muối đó có dùng được không?"
Đỗ Hành nghĩ nghĩ: "Đương nhiên có thể dùng, nếu sư phụ không yên tâm, khi về ta sẽ cho người một ít thịt muối do ta làm mang đi."
Thấy Ôn Quỳnh gật đầu, Đỗ Hành tiếp tục nói: "Sau đó lấy thịt tươi, tốt nhất cũng là phần ba chỉ. Thịt muối cho bao nhiêu, thịt tươi cũng cho bấy nhiêu. Sau đó cũng cắt thành miếng rồi chần qua nước sôi để dùng sau. Măng tươi mùa xuân cắt thành miếng hoặc lát, chần qua nước sôi. Ba loại nguyên liệu này đều chuẩn bị xong, thì cùng nhau cho vào nồi thêm nước và một ít lát gừng rồi hầm. Nếu nước sôi thấy bọt thì nhớ vớt bọt đi."
Đỗ Hành chậm rãi nói những điều cần chú ý, Ôn Quỳnh nheo mắt lắng nghe. Khoảnh khắc này, vai trò thầy trò của họ đã hoán đổi. Phượng Quy và những người khác cũng lắng nghe nghiêm túc, chỉ nghe Đỗ Hành tiếp tục nói: "Sau khi vớt bọt, cho thêm rượu trắng rồi có thể từ từ hầm, chú ý lửa không cần quá lớn, dùng lửa nhỏ hầm từ từ là được. Hầm khoảng hơn nửa canh giờ sau dùng đũa chọc thử thịt, thấy mềm vừa phải thì có thể cho đậu phụ lá kết vào."
Ôn Quỳnh nhìn những miếng đậu phụ được cuộn lại thành hình trong nồi, nàng có chút khó xử: "Có lẽ bên nhà ta không mua được đậu phụ lá kết ngon như vậy."
Đỗ Hành cười nói: "Không mua được thì không cho vào, không sao cả. Đậu phụ lá kết nếu mua được không tốt lắm, cho vào còn sẽ làm hỏng vị. Nếu có loại thích hợp, thì cho vào trước khi tắt bếp khoảng một nén nhang. Nếu có xà lách, thì cho vào trước khi tắt bếp khoảng hai nén trà. Nếu thích ăn mềm nhừ hơn một chút, có thể cho vào cùng đậu phụ lá kết để hầm."
Ôn Quỳnh "ân ân" gật đầu: "Sau đó thì sao? Đến lúc đó còn cần thêm gì nữa không?"
......(Còn tiếp ...)
Vui lòng đăng nhập để đọc tiếp.
Trải nghiệm nghe tryện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm đọc truyện tuyệt vời trên ứng dụng TYT
