Chương 5: Tiểu đầu bếp thế giới hiện đại (tiếp)
Bắpp_03
Việc khác không dám nói, nhưng chuyện nấu cơm, La Ngải Địch thật sự rất giỏi. Cô chủ động nhận lấy trọng trách "pha tương", dựa vào những nguyên liệu vừa bay ra, chuẩn bị làm món mì thịt băm kiểu nhà làm.
Mì thịt băm là một trong những món mì kinh điển, có nguồn gốc từ đồng bằng Quan Trung, cả nước sốt và mì cán tay đều rất được chú trọng. 
Nước sốt thịt băm được hấp ra, nhấn mạnh vào vị "chua, cay, thơm", thường dùng thịt ba chỉ nạc, kết hợp với ớt khô, hoa hồi, bột ngũ vị hương và các loại gia vị khác, xào cho đến khi mỡ heo tiết ra thơm lừng, hương vị của các loại gia vị hòa quyện và bùng nổ. 
Sau đó, tùy theo độ chịu chua, đổ một lượng dấm vừa phải, nấu cho đến khi nước dùng sệt lại, mùi gia vị và mùi mỡ heo hòa làm một, coi như đã "om" xong.
Các loại rau ăn kèm thường có màu sắc rất đẹp: cà rốt đỏ, hoa cúc vàng hoặc da trứng, đậu phụ trắng, mộc nhĩ đen, hẹ xanh hoặc ngồng tỏi, sử dụng các bộ phận khác nhau của rau củ như "rễ, thân, lá, hoa, tảo". 
Một bát mì thịt băm thơm nức gần như có thể đuổi kịp mùi của cả một vườn rau. Còn về mì, tự nhiên là loại cán tay mỏng đến mức xuyên sáng, nhưng ăn vào lại dai và ngon là tốt nhất, có nhiều hình dạng như bản rộng, bản hẹp, sợi nhỏ, là yếu tố quyết định thực khách có thể ăn được mấy bát.
Tất nhiên, những cách làm chính thống này cơ bản đều được sử dụng ở các nhà hàng bản địa hoặc bên ngoài. 

......(Còn tiếp ...)

Vui lòng đăng nhập để đọc tiếp.
Trải nghiệm nghe tryện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).