Ông cụ Tôn nói là làm, đi tới tủ đông lấy ra một miếng thịt heo đùi sau, rồi lấy thêm mấy cọng tỏi tây.
Món thịt rang muối cay là món sở trường của ông cụ Tôn, lần đầu tiên Nhuyễn Nhuyễn đến nhà ông bà ngoại, ông cụ đã làm món này, thật sự ngon vô cùng.
Cô thấy ông ngoại cắt bỏ lớp da heo, không dùng đến, rồi thái phần thịt còn lại, ba phần mỡ bảy phần nạc, thành từng lát mỏng. Cọng tỏi tây được xắt thành hình tai ngựa. Quan trọng nhất là, ông còn băm nhỏ đậu tương, chi tiết này khá đặc biệt.
Thịt rang muối cay, đúng như tên gọi, là món cần xào lửa lớn. Ông cụ mở hết các cửa gió của bếp than, đun chảo khô trên lửa lớn, cho dầu vào đun nóng rồi bỏ thịt và vài lát gừng vào. Ông cụ thích dùng vá lớn, lắc nhẹ cho thịt săn lại và bắt đầu tiết mỡ, lúc ấy mới đổ rượu nấu vào khử mùi, sau đó thêm đậu tương đã băm, nước tương để tạo màu, cuối cùng mới cho tỏi tây vào, vẫn giữ lửa lớn để xào.
Xào xong, ông cụ múc vài cái, ngó màu sắc món ăn rồi bắc chảo xuống, cho ra đĩa.
Cho đến khi bày ra đĩa, những phần thịt dính mỡ vẫn còn sôi lách tách, cả món ăn không hề thêm một giọt nước nào, hoàn toàn là xào khô mà thành. Hương thơm thì không chê vào đâu được.
Khách ngồi gần trong quán nhỏ trước tiên ngửi thấy mùi ớt chua, nước miếng không nhịn được mà trào ra. Còn chưa kịp nuốt nước miếng vì thèm ớt chua, lại ngửi thấy mùi tỏi tây nồng nàn.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.