May mà vừa cắt cá là tâm trí cô đã tập trung cao độ. Cô dùng dao thuần thục, nhẹ nhàng tách đôi miếng thịt cá, rồi cắt xéo từng lát mỏng đều tăm tắp, mỗi lát chỉ dày khoảng 0,3 cm.
Cô cắt nhanh như gió, càng làm càng thuần thục, chẳng mấy chốc đã gần xong. Tôn Thiệu Nguyên bưng đến một chậu to để đựng cá lát.
Nguyễn Nhuyễn bỏ vào chậu chút muối, rượu nấu ăn, rồi bê thêm hai khay trứng gà, lần lượt tách lấy lòng trắng cho vào, trộn đều để ướp.
Tiếp theo là phần xương cá vừa gỡ ra, sẽ dùng để nấu nước dùng.
Cô đun nóng đáy nồi, cho dầu vào, đợi dầu bắt đầu bốc khói thì thả thật nhiều gừng, tỏi, hoa tiêu vào phi thơm. Sau đó cho dưa chua Tôn Thiệu Nguyên vừa cắt khúc vào xào chung. Dưa chua gặp dầu nóng, mùi chua nồng nặc lập tức bốc lên, thơm đến mức chỉ ngửi thôi đã chảy nước miếng.
Rồi đổ thêm nước sôi sùng sục vào nồi, cho xương cá vào, vặn to lửa nấu giống như nấu nước dùng thịt dê vậy, phải luôn có người đứng canh, vớt bọt thường xuyên, đây chính là bí quyết để nước dùng cá dưa chua không bị đục!
Mùi chua hoà lẫn vị cá tươi, nhanh chóng lan ra ngoài cửa tiệm. Những người đàn ông đang quét tuyết trong ngõ, vừa ngửi thấy đã thấy bụng réo inh ỏi.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.