Không khí nồng đượm mùi ớt khô phi dầu, đủ để chứng minh điều đó.
Gà xào ớt khô cần phải chặt thịt gà thành miếng nhỏ, ướp với muối, rượu nấu ăn, hành và gừng một lúc.
Nguyễn Nhuyễn bắt đầu phi dầu với gia vị. Phải dùng dầu ấm để chiên hoa tiêu, lá nguyệt quế, quế cây, bạch đậu khấu cho dậy mùi.
"Khi nào gia vị chuyển sang màu vàng là được, đừng để cháy, sẽ bị đắng."
Tôn Thiệu Nguyên gật đầu, tiếp tục theo dõi cô cho thịt gà vào chảo. Tiếng "xì xèo" vang lên, khói trắng bốc lên nghi ngút.
Nguyễn Nhuyễn nhấn mạnh: "Đoạn này quan trọng lắm, phải dùng lửa lớn để chiên khô phần nước trong gà, như vậy mới có đúng vị!"
Khi thịt gà chuyển sang màu vàng ruộm, dầu trong nồi cũng trong hơn, Nguyễn Nhuyễn cho hoa tiêu và ớt khô vào đảo đều. Ớt khô thấm dầu, ánh lên sắc đỏ rực rỡ.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.