Tương móng heo, đối với Tề Lam mà nói, chẳng phải món gì mới lạ. Khi xưa lúc còn nhàn rỗi không việc gì làm, hắn liền ưa thích mày mò mấy món ăn ngon, mà móng heo lại là một trong những thứ hắn thích chế biến nhất. Nói đến món này, chỉ cần làm đúng cách, thì dù nấu thế nào cũng ngon miệng, thực đúng là món ăn ăn trăm lần chẳng biết chán.
Hơn nữa, lớp mỡ trên móng heo cũng không nhiều, ăn vào không dễ béo, bất kể là phần da hay phần gân, đều vừa dẻo vừa giòn, càng nhai càng thơm, càng ăn càng ghiền.
Có điều, móng heo muốn ngon, thì nhất định phải xử lý sạch sẽ, nếu không, chẳng may còn dính chút gì bẩn hay lông, e là người ăn sẽ để lại bóng ma tâm lý.
Bước đầu tiên trong việc xử lý móng heo, là phải nướng sơ qua trên lửa. Nướng sao cho phần da chỉ hơi chuyển vàng, chớ để cháy sém. Mục đích chính là thiêu sạch phần lông còn sót lại, cũng như loại bỏ mùi tanh vốn có của thịt.
Tất nhiên, cũng đừng quên phải moi sạch những chất bẩn trong kẽ chân heo. Tuy có hơi phiền toái lúc đầu, nhưng đến khi ăn lại càng an tâm, càng khoái miệng.
Sau khi rửa sạch, tiếp đó phải chặt móng heo từ giữa, bẻ ra thành từng khúc lớn. Một chiếc móng heo sẽ được chia làm bốn miếng. Tề Lam vốn ưa cảm giác nhai gặm miếng to, ăn vào thấy đã đời. Hắn nghĩ Tiểu Phương, Tiểu Phong cùng Tiểu Duyệt chắc cũng thích kiểu ấy, dù sao trong nhà cũng toàn là một đám tham ăn.
Cắt xong, móng heo được ngâm vào nước lạnh để ra hết huyết đục. Không cần ngâm quá lâu, chỉ đợi khi nước đổi màu là được. Sau đó cho móng heo vào nồi nước lạnh, thêm vài lát gừng và chút rượu để khử mùi, đun sôi rồi vớt sạch bọt máu nổi lên mặt. Khi không còn bọt, thì có thể vớt ra để ráo.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.