Mì tương trộn ngon nhất vẫn là làm tại nhà, nói đơn giản thì cũng đơn giản, nhưng nếu thực sự cầu kỳ thì cũng có rất nhiều bí quyết.
Mì phải là mì tươi, sợi mì kéo ra phải trong và dai. Trước khi xào tương phải dùng hành lá và hành tây để phi lấy dầu hành, sau đó cho thịt mỡ cắt hạt lựu như những viên ngọc trắng vào rán cho ra mỡ, thịt ba chỉ thái nhỏ xào đến khi vàng ruộm thì vớt ra, rồi từ từ đun hỗn hợp tương đã pha chế, cho đến khi sốt tương có màu nâu sẫm bóng bẩy, mùi thơm nức mũi, rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ, sốt nóng trộn với mì, thế mới gọi là ngon.
Pha tương cũng có nhiều bí quyết, dùng rượu hoa tiêu và nước gừng để pha loãng tương đậu nành, vừa tăng hương vừa khử tanh, lại thêm tương ngọt và tương đậu nành ướt theo tỷ lệ rồi khuấy đều.
Ngay cả các loại rau ăn kèm cũng phải phong phú theo mùa, bày ra bảy đĩa tám bát, bốn mùa đều khác nhau.
Tô Đường đã hơn hai mươi năm không vào bếp, nhưng vừa bắt tay vào là nhanh chóng nhập tâm.
Một quả dưa chuột non xanh mơn mởn có gai được thái thành những sợi mỏng đều tăm tắp, Tô Đường tay chân thoăn thoắt, chẳng mấy chốc bát mì tương trộn đã được bưng lên bàn.
Tô Đường chụp một tấm ảnh bát mì tương trộn, đăng lên Weibo rồi mới bắt đầu ăn.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.