Miến xào cũng có thể được coi là một loại thực phẩm biến hóa đa dạng tùy theo các nơi.
Miến xào Giang Tây phần lớn là dùng sợi miến tròn, cho vào miệng có cảm giác mượt mà. Dù là miến trộn hay miến xào thì đều giữ được mùi miến đặc trưng, rất trơn, lúc chế biến món ăn không thể thiếu ớt được. Phù hợp nhất là dùng mỡ heo để xào, mùi vị thơm nức cực kỳ lay động lòng người.
Miến xào Quảng Đông thì có loại sợi nhỏ như sợi dây vậy, dùng để làm miến sợi mảnh xào cũng rất mềm dẻo. Còn có một loại sợi lớn và dẹt hơn, góp phần làm ra một món ăn ngon nổi tiếng khắp nơi là miến xào thịt bò.
Tìm xa hơn nữa thì Tân Cương còn có loại miến xào cực cay, vừa cho ra khỏi nồi đã mang một màu đỏ au khiến những người không ăn được cay phải toát mồ hôi hột.
Miến xào ở sạp hàng của Thời Nhiễm là loại đơn giản nhất. Sợi miến vừa lớn vừa dẹt, là loại có thể thấy được ở bất kỳ quán ăn ven đường nào. Thịt bò thái miếng mỏng cho vào nồi cùng miến, dùng lửa lớn xào lên, thêm một ít muối rồi đảo đảo cho chín tới nữa là xong.
Thịt bò thơm mùi cháy sém, miến cũng trơn trượt, không bị vỡ cũng không bị dính.
Lúc này trong sạp bỗng có người lớn tiếng khen: "Giống vị tôi đã ăn ở phương Nam!"

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.