Thịt chất lượng như vậy, đương nhiên Bạch Du sẽ nấu thật ngon.
Gia vị được xào nóng bốc lên mùi thơm nồng, Bạch Du thấy lửa vừa đủ, lập tức cho thịt ba chỉ vào, đảo cho đến khi bề mặt đổi màu thì vớt ra, sau đó cho đường trắng vào thắng nước màu.
Đường trắng và đường phèn đều có thể dùng để thắng nước màu nhưng cả hai vẫn có một số điểm khác biệt.
Đường trắng thắng nước màu sẽ đậm và ngọt hơn một chút, thích hợp để làm thịt kho tàu, cá kho, các món thịt kho. Còn đường phèn thì màu nhạt hơn nhưng vị thanh, ngon hơn nên thích hợp để làm các món ăn màu nhạt.
Thắng nước màu cũng là một kỹ thuật, không khéo rất dễ cháy nồi nhưng đối với Bạch Du, thắng nước màu là kỹ thuật cơ bản, thấy đường trắng tan chảy chuyển sang màu nâu đỏ, còn nổi bọt nhỏ thì cô lập tức đổ thịt ba chỉ vào nồi, đảo qua đảo lại để lên màu.
Khi thịt ba chỉ đã đều màu, cô đổ vào một lượng nước vừa đủ, không vội đậy nắp nồi lại mà tìm một cây tăm tre dài, chọc nhiều lần vào từng miếng thịt ba chỉ.
Đầu bếp nam trung niên lúc đầu tưởng Bạch Du là kiểu người thích khoác lác tự phụ nhưng anh ta nhanh chóng bị vả mặt.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.