Tập tục ăn mâm ngũ tân vào ngày đầu năm bắt đầu từ thời Tấn, càng về sau, đến ngày lập xuân cũng ăn.
Thẩm Triêu Doanh nghĩ có lẽ là vì tháng giêng ở miền Bắc chưa tan băng, một vùng băng giá, trong đất không có hành hẹ mọc lên, nên phải lùi lại.
Thậm chí đến thời Tống, triệt để đổi tên thành mâm ngũ tân, là bữa ăn đầu tiên của năm mới, đến thời Nguyên, người ta cuốn bánh xuân rồi chiên giòn, trở thành nem rán giòn thơm.
*Bánh xuân: là một loại bánh mỏng và mềm, thường được ăn trong dịp Tết Nguyên Đán hoặc các lễ hội mùa xuân ở Trung Quốc.
Cái gọi là mâm ngũ tân bao gồm các loại rau xanh hành hẹ, ăn bánh xuân cuốn các loại rau xuân, gọi là cắn xuân, nếm xuân, mâm ngũ tân cơ bản nhất cũng có ít nhất năm loại rau xanh: hành, tỏi, hẹ, ngải cứu, cải bẹ.
Lưu truyền đến hiện tại, nếu là nhà giàu ăn mâm ngũ tân, tất nhiên không thiếu các loại thịt xông khói, thịt muối và các món xào đủ loại, kết hợp giữa món mặn và món chay, cùng với những món rau xanh tươi ngon được chế biến tinh tế.
Gia đình bình thường cũng sẽ chiên vài quả trứng để ăn kèm.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.