Trước đây làm bánh tuyết Trung Thu cũng có bước này, chỉ là bột gạo và đường của bánh vân phiến trộn lẫn, đặc biệt ướt dính và tốn công, nên nàng nghĩ ra cách, dùng hai viên đá lớn cố định bát và rây bên dưới, như vậy có thể tập trung rây, không cần một tay giữ rây, tiết kiệm được nhiều sức lực.
Nếu muốn ăn có nhân, lúc này có thể thêm hạt óc chó vào, Thẩm Triêu Doanh nghĩ rằng còn nhiều hạt dẻ cười chưa ăn hết, liền tiện tay lấy dùng.
Một nửa nguyên vị trắng tinh, một nửa kẹp nhân, cho vào khuôn ép chặt rồi hấp.
Thực sự làm mới biết, những công đoạn này tưởng chừng đơn giản, thực ra rất cầu kỳ.
Đợi nước trong nồi sôi rồi mới chuyển lửa nhỏ để hấp, ba phút sau lấy khuôn ra, hấp thêm ba phút để định hình.
Cuối cùng rắc một lớp bột chín để ngăn mất nước, cũng là nguồn gốc của cảm giác thô ráp.
Nhào nặn và cắt, từng miếng phải mỏng đều, ba nông một sâu, cắt ra thành hình cuốn sách, còn gọi là “bánh sách”.

........(Còn tiếp ...)

Vui lòng đọc tiếp đầy đủ trên ứng dụng truyện TYT (iOS, Android).
Trải nghiệm nghe truyện audio, tải truyện đọc offline, đặc biệt hoàn toàn miễn phí.